Klassisk kladdkaka med frasig yta och kladdig kärna
Svensk chokladklassiker utan bakpulver på 25 minuter
Klassisk svensk kladdkaka med tunn, frasig yta och en mjuk, krämigt kladdig mitt. Bakas utan bakpulver och är klar på cirka 25 minuter.
Publicerad 2026-08-31 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Förbered ugn och form
Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme). Smörj och bröa en springform (cirka 20–22 cm i diameter) med ströbröd eller kakao.
- 2
Smält smöret & rör ihop smeten
Smält smöret i en kastrull och låt svalna något. Rör ihop ägg och strösocker i en skål – vispa inte pösigt, bara rör så smeten inte får för mycket luft.
- 3
Tillsätt torra ingredienser
Sikta ner kakao, vetemjöl, vaniljsocker och flingsalt. Häll i det smälta smöret och rör försiktigt till en slät, glänsande chokladsmet.
- 4
Grädda i ugnen
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i exakt 15–18 minuter. Kanten ska ha stelnat men mitten ska dallra lätt när du rör formen.
- 5
Vila och servera
Låt kladdkakan svalna helt i kylskåp i minst 1–2 timmar för maximalt seg och krämig konsistens. Pudra med florsocker och servera med lättvispad grädde.
Vanliga frågor om receptet
Hur vet man när kladdkakan är perfekt gräddad?
Kakan är klar när kanterna runt om har satt sig och blivit fasta, medan mitten (ca 5–7 cm i diameter) fortfarande dallrar lätt när du vickar försiktigt på formen.
Varför ska man inte använda bakpulver i kladdkaka?
Kladdkaka ska vara kompakt, tung och seg. Bakpulver gör att smeten reser sig och blir fluffig som sockerkaka, vilket motverkar den klassiska kladdigheten.
Kan man baka kladdkakan dagen innan servering?
Ja, absolut! Kladdkaka blir nästan ännu godare efter en natt i kylen, då chokladsmaken mognar och texturen blir ljuvligt fudge-liknande.
