Klassiska pepparkakor
Tunna, knapriga pepparkakor med kryddig doft av kanel, ingefära och nejlika — en självklar del av den svenska julen
Mördeg kryddad med kanel, ingefära, nejlika och kardemumma kavlas tunt och skärs ut i valfria former innan den gräddas knaprig på några minuter. Degen mår bra av att vila i kylen över natten, vilket gör kakorna extra spröda och smakrika.
Publicerad 2026-08-31 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Smält smöret
Smält smör, farinsocker och sirap tillsammans i en kastrull på svag värme tills sockret löst sig. Låt svalna något.
- 2
Rör ihop degen
Rör ner gräddfilen i den ljumna smörblandningen. Blanda vetemjöl, bikarbonat och kryddor i en separat bunke och arbeta ner i smörblandningen till en jämn deg.
- 3
Låt degen vila
Klä degen i plastfolie och låt den vila i kylen minst 4 timmar, gärna över natten. Degen blir lättare att kavla och smaken hinner utvecklas.
- 4
Kavla och skär ut
Sätt ugnen på 175°C. Kavla ut en bit deg i taget mycket tunt på mjölat bord. Skär ut önskade former och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- 5
Grädda
Grädda mitt i ugnen i 6–8 minuter tills kakorna fått fin färg i kanterna. Låt svalna helt på plåten innan de flyttas — de är mjuka direkt ur ugnen men blir knapriga när de svalnat.
Vanliga frågor om receptet
Måste degen vila över natten?
Minst 4 timmar behövs för att degen ska gå att kavla utan att spricka, men vilar den över natten eller ett par dagar i kylen blir smaken ännu rundare och mer utvecklad.
Hur förvarar man pepparkakorna så de förblir knapriga?
Förvara dem helt svalnade i en tät burk eller plåtburk i rumstemperatur. Undvik kylskåp eftersom det gör dem sega av fukten.
