Plommonpaj med smulpaj-topping
Syrliga höstplommon under en knaprig smuldeg av havregryn och smör
Klassisk svensk smulpaj med syrliga, mogna plommon och en knaprig topping av smör, havregryn och kanel. Enkel att slänga ihop när plommonen är som saftigast i slutet av sommaren och början av hösten — serveras varm med vaniljglass eller lättvispad grädde.
Publicerad 2026-09-02 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Förbered ugn och plommon
Sätt ugnen på 200°C. Dela plommonen, ta bort kärnorna och lägg dem i en smord ugnsform. Vänd runt med socker, potatismjöl och kanel direkt i formen.
- 2
Gör smuldegen
Nyp ihop kallt smör, mjöl, havregryn, socker, vaniljsocker och salt med fingertopparna tills det bildas en klumpig, smulig deg — jobba snabbt så smöret inte hinner smälta.
- 3
Toppa och grädda
Strö smuldegen jämnt över plommonen. Grädda i mitten av ugnen i 30–35 minuter tills toppen är gyllenbrun och fyllningen bubblar i kanterna.
- 4
Servera
Låt pajen svalna några minuter innan servering. Servera varm med en klick vaniljglass eller lättvispad grädde.
Vanliga frågor om receptet
Vilka plommon passar bäst i smulpaj?
Lite fastare, syrliga sorter fungerar bäst eftersom de håller formen i ugnen och ger en fin balans mot den söta smuldegen. Är plommonen väldigt söta kan du minska sockret i fyllningen något.
Kan man byta ut plommon mot andra frukter?
Ja, smulpajen fungerar lika bra med äpplen, päron, björnbär eller en blandning. Justera sockermängden efter hur söt frukten är.
Går pajen att frysa in obakad?
Ja. Montera fyllning och smuldeg i formen, frys in oöppnad, och grädda sedan direkt från fruset — räkna med 10–15 minuter extra gräddningstid.
