Svensk äppelkaka med vaniljsås
Saftig äppelkaka med kanel och smulig topping, serverad med kall vaniljsås
Saftig svensk äppelkaka med skivade höstäpplen, kanel och en knaprig smuldeg-topping av smör och mandel. Serveras ljummen med kall, äkta vaniljsås — en klassisk fikakaka när äppelskörden är som bäst.
Publicerad 2026-09-02 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Förbered ugn och äpplen
Sätt ugnen på 175°C. Smöra och bröa (eller klä med bakplåtspapper) en springform, 24 cm. Skala och skiva äpplena, vänd dem i citronsaft och kanel så de inte mörknar.
- 2
Rör ihop kaksmeten
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning och rör i vaniljsockret. Vänd ner mjöl och bakpulver, häll sedan i mjölken och rör till en jämn smet.
- 3
Varva smet och äpplen
Häll hälften av smeten i formen, lägg på hälften av äppelskivorna, häll över resten av smeten och avsluta med resten av äpplena tryckta lätt ner i ytan.
- 4
Gör smuldegen och strö över
Nyp ihop kallt smör, mjöl, socker, mandel och kanel med fingrarna till en klumpig, smulig deg. Strö jämnt över kakan.
- 5
Grädda
Grädda i nedre delen av ugnen i 35–40 minuter tills toppen är gyllenbrun och en sticka som förs in i kakans mitt kommer ut nästan ren.
- 6
Gör vaniljsåsen
Värm mjölken nästan till kokpunkt. Vispa äggulor, socker, vaniljsocker och majsstärkelse pösigt, häll den varma mjölken i en tunn stråle under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm på svag värme under konstant omrörning tills såsen tjocknat, utan att koka. Kyl i kylen.
- 7
Servera
Låt kakan svalna något, lossa kanten på formen och servera ljummen med kall vaniljsås.
Vanliga frågor om receptet
Vilka äpplen passar bäst till äppelkaka?
Fasta, lite syrliga sorter som Aroma, Ingrid Marie eller Gravensteiner håller formen bra vid gräddning och ger en fin balans mot kakans sötma.
Kan man göra vaniljsåsen i förväg?
Ja, gärna dagen innan. Lägg plastfolie direkt mot ytan så det inte bildas skinn, och förvara i kylen. Vispa upp den lätt innan servering.
Går kakan att frysa in?
Ja, den gräddade kakan (utan vaniljsås) fryser fint i upp till 2 månader. Tina i rumstemperatur och värm gärna svagt i ugnen innan servering.
