Ugnsbakad saffranskyckling
Saftig kycklingfilé i en gyllene sås med saffran och grädde
Kycklingfilé bakad i en len saffranssås med grädde, vitlök och en skvätt vitt vin — samma varma saffransdoft som i julens lussekatter, fast som en hel middag. Serveras med kokt potatis eller ris.
Publicerad 2026-09-01 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Blötlägg saffranet
Rör ner saffranstrådarna i en matsked ljummet vatten eller vin och låt dra medan du förbereder resten av rätten.
- 2
Bryn kycklingen
Sätt ugnen på 200°C. Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den i smör i en stekpanna, 2–3 minuter per sida, tills gyllenbrun.
- 3
Fräs lök och vitlök
Fräs finhackad lök och vitlök i samma panna tills mjuk, ca 3 minuter.
- 4
Gör såsen
Häll i vin eller buljong och koka upp. Rör därefter ner grädde, crème fraîche och det blötlagda saffranet. Låt sjuda 2–3 minuter och smaka av med salt.
- 5
Grädda i ugn
Lägg kycklingen i en ugnsform och häll över såsen. Grädda i ugnen 20–25 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat.
- 6
Servera
Strö över färsk timjan och servera med kokt potatis eller ris.
Vanliga frågor om receptet
Kan man göra rätten med kycklinglår istället för filé?
Ja, kycklinglår eller klubbor blir extra saftiga och tål gärna någon minut längre i ugnen. Se bara till att innertemperaturen når minst 72°C.
Varför blötläggs saffranet innan det används?
Saffranets smak- och färgämnen löser sig bäst i en varm vätska — strör du det direkt i en kall sås riskerar du att inte få ut hela smaken och färgen.
Kan man frysa in saffranskyckling?
Grädd- och crème fraîche-baserade såser kan skära sig vid infrysning, så rätten är bäst att äta nylagad eller som kylda rester inom några dagar.
