Vegetariska rotfruktsbiffar med gräddsås och lingon
Krämig gräddsås, rårörda lingon och pressgurka — husmanskost utan kött
Krispiga biffar på rivna rotfrukter, röda linser och havregryn, kryddade och stekta gyllenbruna. Serveras med samma klassiska tillbehör som köttbullar — krämig gräddsås, rårörda lingon och pressgurka — fast helt utan kött.
Publicerad 2026-09-02 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Koka linserna
Skölj de röda linserna i en sil. Koka dem i 3 dl vatten utan salt i ca 10 minuter tills de är mjuka och vätskan nästan kokat bort. Låt svalna något.
- 2
Riv rotfrukterna och pressa ur vätska
Riv morötter och palsternacka grovt. Lägg den rivna massan i en ren kökshandduk och vrid ur så mycket vätska som möjligt — det är avgörande för att biffarna ska hålla ihop.
- 3
Blanda smeten
Blanda de kokta linserna, de urkramade rotfrukterna, havregryn, lök, vitlök, ägg, paprikapulver, salt och peppar i en skål. Låt smeten stå och svälla i kylen i 10 minuter.
- 4
Forma och stek biffarna
Forma smeten till 8 jämna biffar med fuktade händer. Stek dem i smör på medelvärme i 4–5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomvarma.
- 5
Gör gräddsåsen
Smält smöret i en kastrull, vispa i grädde, fond och soja. Låt sjuda 4–5 minuter tills såsen tjocknat något. Smaka av.
- 6
Servera
Servera rotfruktsbiffarna rykande varma med gräddsåsen, kokt potatis eller mos, rårörda lingon och krispig pressgurka.
Vanliga frågor om receptet
Håller biffarna verkligen ihop utan kött?
Ja. De kokta linserna och havregrynen fungerar som naturligt bindemedel tillsammans med ägget, förutsatt att du pressat ur vätskan ur rotfrukterna ordentligt och låtit smeten vila innan stekning.
Kan man göra rotfruktsbiffarna helt veganska?
Ja. Byt ägget mot 1 msk malda linfrön blandat med 3 msk vatten (låt svälla 5 minuter) och byt grädden i såsen mot en vegansk matlagningsgrädde med hög fetthalt.
Går biffarna att frysa in?
Ja, både råa och stekta. Frys in dem lager på lager med bakplåtspapper emellan, och stek eller värm dem sedan direkt från fruset med några extra minuter.
