Isterband med stuvade makaroner
Rökta isterband med krämig makaronistuvning och rårörda lingon
En riktig västgötsk och hallandsk klassiker: grovt, lätt rökt fläskkorv stekt gyllenbrun och serverad med krämig makaronistuvning och rårörda lingon. Enkel husmanskost med rejäl, rustik smak.
Publicerad 2026-09-07 · Uppdaterad 2026-09-07
Gör så här
- 1
Förkoka isterbanden
Lägg isterbanden i en kastrull, täck med vatten och låt sjuda försiktigt i 8–10 minuter. Detta steg gör att fettet hinner rinna av lite innan stekning och minskar risken för att skinnet spricker i pannan.
- 2
Stek isterbanden
Häll av vattnet och torka isterbanden torra. Stek dem sedan i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna och krispiga runt om, cirka 8–10 minuter.
- 3
Koka makaronerna
Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen, häll av och ställ åt sidan.
- 4
Gör roux
Smält smöret i en kastrull. Vispa i mjölet och låt puttra i ungefär en minut utan att det tar färg — det är grunden till en slät stuvning.
- 5
Vispa i mjölken
Häll i mjölken lite i taget under vispning, så smeten hinner lösas upp utan klumpar. Låt sjuda och tjockna, ett par minuter i taget mellan varje tillsats.
- 6
Blanda ihop och smaka av
Vänd ner de kokta makaronerna i den tjocknade mjölksåsen. Smaka av med salt, vitpeppar och en nypa riven muskot.
- 7
Servera
Lägg upp isterbanden med den krämiga makaronistuvningen och rikligt med lingonsylt vid sidan.
Vanliga frågor om receptet
Vad är egentligen isterband?
Isterband är en grov, lätt rökt korv av fläsk, ister och ofta korngryn eller potatis, en tradition från framför allt Halland och Västergötland. Namnet kommer av "ister", det vill säga svinfett.
Var köper man isterband?
De flesta större mataffärer i Halland och Västergötland har isterband, och allt fler ICA- och Coop-butiker runt om i landet för dem numera. Annars går de ofta att beställa hos en lokal charkuterist.
Kan man göra stuvningen utan mjölk?
Ja, man kan byta ut mjölken mot en osötad havre- eller sojadryck för en laktosfri variant. Konsistensen blir mycket lik, men smaken något mildare.
