Klassiska svenska köttbullar
Med silkeslent potatismos, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon
Klassiska svenska köttbullar på blandfärs, smaksatta med kryddpeppar och mjukstekt lök. Servera med gräddsås, potatismos, pressgurka och rårörda lingon.
Publicerad 2026-08-31 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Låt ströbrödet svälla
Blanda ströbröd och grädde/mjölk i en bunke. Låt svälla i ca 10 minuter så att vätskan sugs upp helt.
- 2
Mjukstek löken
Fräs den finhackade löken i 1 msk smör på medellåg värme tills den mjuknat utan att ta färg. Låt svalna något.
- 3
Blanda köttbullesmeten
Blanda färs, ströbrödsblandning, stekt lök, ägg, kryddpeppar, salt och vitpeppar i en stor skål. Arbeta snabbt ihop till en smidig smet – rör inte för länge så färsen blir seg.
- 4
Rulla och stek köttbullarna
Skölj händerna i kallt vatten och rulla fina jämna köttbullar. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och stek i omgångar på medelhög värme i 8–10 minuter tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- 5
Gör potatismos och gräddsås
Koka den skalade potatisen mjuk i saltat vatten. Mosa med smör och varm mjölk till ett silkeslent mos. Vispa ur stekpannan med kalvfond, grädde och soja, och låt sjuda i 3–5 minuter.
- 6
Servering
Servera köttbullarna rykande varma med det fluffiga potatismoset, gräddsåsen, rårörda lingon och krispig pressgurka.
Vanliga frågor om receptet
Varför ska man använda blandfärs istället för ren nötfärs?
Fläskfärsen bidrar med saftighet och fett som gör att köttbullarna inte blir torra, medan nötfärsen ger djup köttsmak. 50/50 är den gyllene standarden i svensk husmanskost.
Hur får man potatismoset riktigt fluffigt och klumpfritt?
Använd en potatispress eller stöt, aldrig stavmixer (som gör moset klistrigt som tapetklister). Värm alltid mjölken innan den hälls i moset.
Kan man frysa in stekta köttbullar?
Ja, alldeles utmärkt! Frys in dem på en plåt först så de inte klibbar ihop, och lägg sedan i påsar. Värms enkelt i ugn eller stekpanna.
