Kroppkakor
Smålands klassiska potatisbullar fyllda med rimmat fläsk, serverade med smält smör och lingonsylt
Kroppkakor är en av de mest älskade rätterna i svensk husmanskost, med rötter i Småland och Öland. Bollar av riven, kall potatisdeg formas runt en fyllning av tärnat rimmat fläsk och lök, kokas försiktigt tills de flyter upp, och serveras enligt tradition med smält smör och lingonsylt. Nyckeln till lyckade kroppkakor är kall, mjölig potatis från dagen innan — arbetar man med varm potatis blir degen kladdig och svår att forma.
Publicerad 2026-09-14 · Uppdaterad 2026-09-14
Gör så här
- 1
Riv den kalla potatisen
Riv den kokta, kalla potatisen fint på ett rivjärn eller kör den genom en potatispress. Kall potatis är avgörande — varm potatis gör degen kladdig och nästan omöjlig att forma.
- 2
Gör degen
Blanda den rivna potatisen med potatismjöl, vetemjöl, ägg och salt till en sammanhållen deg. Arbeta så lite som möjligt, precis tills degen går ihop — för mycket knådning gör kroppkakorna sega.
- 3
Gör fyllningen
Stek de tärnade fläskbitarna tillsammans med löken i en stekpanna tills fläsket fått lite färg och löken är mjuk. Krydda med kryddpeppar och svartpeppar. Låt svalna innan du fyller kakorna.
- 4
Forma kroppkakorna
Dela degen i cirka 12–14 bitar. Platta ut varje bit i handen, lägg en klick fyllning i mitten och forma försiktigt en jämn boll runt fyllningen så att den är helt innesluten.
- 5
Koka kroppkakorna
Sänk ner kroppkakorna försiktigt i lätt saltat, sjudande (inte kokande) vatten. Låt sjuda tills de flyter upp till ytan och blivit fasta, cirka 20–25 minuter beroende på storlek.
- 6
Servera
Lyft upp kroppkakorna med en hålslev, låt rinna av och servera genast med rikligt smält smör och lingonsylt.
Vanliga frågor om receptet
Varför faller mina kroppkakor sönder i vattnet?
Oftast beror det på för varm potatis i degen, för mycket vätska, eller att vattnet kokar för hårt. Använd kall, mjölig potatis, arbeta degen försiktigt och låt vattnet sjuda lugnt snarare än koka kraftigt.
Kan man frysa kroppkakor?
Ja, både okokta och kokta kroppkakor fryser bra. Frys okokta kroppkakor liggande på en plåt tills de är genomfrysta och lägg dem sedan i en påse, så klumpar de inte ihop sig och kan kokas direkt från fruset.
Vad är skillnaden mellan kroppkakor och pitepalt?
Båda är fyllda potatisdumplingar men skiljer sig i deg och tradition. Kroppkakor från Småland och Öland görs oftast på kokt, riven potatis, medan pitepalt från Norrland traditionellt görs på en blandning av rå riven och kokt potatis, vilket ger en annan konsistens.
