Raggmunk i ugn på långpanna
Hela smeten hälls i en långpanna och gräddas i ugnen — krispiga kanter, mjuk mitt, ingen stekpanna att passa
Istället för att stå och vända plätt efter plätt hälls hela raggmunksmeten i en långpanna och gräddas i ugnen på en gång — perfekt när du lagar till många, med samma goda smak av krispig yta och saftig potatisfylld mitt.
Publicerad 2026-08-27 · Uppdaterad 2026-08-31
Gör så här
- 1
Vispa smeten
Sätt ugnen på 225°C. Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät, klumpfri smet.
- 2
Fyll på med resten
Vispa ner resterande mjölk, äggen och saltet till en jämn smet.
- 3
Riv potatisen och blanda
Skala och grovriv potatisen och blanda ner den i smeten direkt, så den inte hinner missfärgas.
- 4
Grädda i långpanna
Smöra en långpanna (ca 30×40 cm) och häll i smeten jämnt. Grädda mitt i ugnen i 30–35 minuter, tills raggmunken är krispig och gyllenbrun.
- 5
Stek fläsket och servera
Stek fläskskivorna knapriga i en torr stekpanna under tiden. Skär raggmunken i bitar och servera med det knapriga fläsket och rårörda lingon.
Vanliga frågor om receptet
Blir raggmunk i långpanna lika krispig som i stekpanna?
Kanterna och botten blir fint krispiga mot den varma plåten, medan mitten blir lite mjukare än enskilt stekta plättar — det är precis den kombinationen som gör den här varianten så uppskattad, och du slipper stå och vända plätt efter plätt.
Kan man göra raggmunk i långpanna med bacon istället för fläsk?
Absolut — lägg då baconskivorna direkt ovanpå smeten innan den går in i ugnen istället för att steka fläsket separat. Det ger en god, salt yta rakt ovanpå raggmunken.
