Sjömansbiff
Skivad biff med potatis och lök, långsamt bakad i mörkt öl
Skivat nötkött varvat med potatis och lök, bakat långsamt i en djup form med mörkt öl tills allt blir mört och smakerna smält samman. En riktig vinterhusmanskost med rötter från sjöfararnas enkla, mättande grytor.
Publicerad 2026-09-07 · Uppdaterad 2026-09-07
Gör så här
- 1
Förbered köttet
Sätt ugnen på 175°C. Klappa köttskivorna torra och vänd dem i vetemjöl blandat med salt och peppar.
- 2
Bryn köttet
Bryn köttet i omgångar i smör i en het stekpanna, bara någon minut per sida — det ska få färg, inte stekas genom. Lägg åt sidan.
- 3
Bryn löken
Bryn den skivade löken i samma panna tills den fått fin färg. Löken tar upp smaken från köttet och det ger mer djup åt hela rätten.
- 4
Varva i formen
Varva potatis, kött och lök i en ugnsform eller gjutjärnsgryta, ett lager i taget. Salta och peppra lätt mellan lagren.
- 5
Blanda vätskan
Blanda ölet, buljongen och lagerbladen och häll försiktigt över i formen, så att vätskan når nästan upp till toppen.
- 6
Sjud i ugnen
Täck formen med lock eller folie och tillaga i ugnen i cirka 1,5 timme, tills potatisen och köttet är riktigt möra.
- 7
Servera
Toppa med hackad persilja och servera direkt ur formen.
Vanliga frågor om receptet
Vilket öl passar bäst till sjömansbiff?
En mörk lager eller porter med lite rostad maltkaraktär fungerar bäst — det ger djup utan att bli för bittert eller för sött efter den långa tillagningen. Undvik ljusa lageröl och kraftigt humlade IPA:er.
Kan man göra sjömansbiff utan alkohol?
Ja, byt ölet mot alkoholfri mörk lager eller mot extra oxbuljong med en skvätt mörk balsamvinäger eller soja för att efterlikna ölets djup och syra.
Vilket kött passar bäst?
Bringa eller högrev ger mest smak efter den långa tillagningen tack vare bindväven som smälter under tiden. Vill man ha en snabbare rätt går det även med tunt skivad ryggbiff, men resultatet blir då mindre möret.
