Ugnspannkaka med sidfläsk och lingonsylt
Klassisk svensk fredagsmiddag — stor, gyllene pannkaka gräddad i ugnen med knaprigt sidfläsk
En enkel smet av mjöl, mjölk och ägg som hälls över knaprigt stekt sidfläsk och gräddas i ugnen tills pannkakan pöser upp och blir gyllenbrun. En riktig vardagsklassiker som är klar på under 45 minuter med minimal disk, och som barn och vuxna älskar lika mycket.
Publicerad 2026-09-05 · Uppdaterad 2026-09-05
Gör så här
- 1
Förbered ugn och fläsk
Sätt ugnen på 225°C. Stek sidfläsket knaprigt i en torr stekpanna på medelvärme. Smöra en ugnsform och fördela det stekta fläsket jämnt i botten, spara gärna lite av fettet i formen för smak.
- 2
Gör smeten
Vispa ihop mjöl och salt i en bunke. Vispa i mjölken lite i taget så smeten blir klumpfri. Vispa till sist i äggen.
- 3
Häll över och grädda
Häll smeten över fläsket i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter tills pannkakan pöst upp och fått fin gyllenbrun färg.
- 4
Servera
Skär upp i bitar direkt ur formen och servera genast, gärna med rikligt med lingonsylt till.
Vanliga frågor om receptet
Kan man göra ugnspannkakan utan fläsk?
Ja, en helt vanlig ugnspannkaka utan fläsk är också jättegod, servera den då gärna med sylt och strösocker istället som ett sötare alternativ.
Varför sjunker ugnspannkakan ihop efter gräddning?
Det är helt normalt — precis som en sufflé sjunker den lite när den svalnar. Servera den så snart som möjligt direkt från ugnen för bästa resultat.
Kan man byta ut sidfläsket mot bacon?
Ja, bacon fungerar utmärkt och ger en liknande knaprig, salt smak, om än något magrare än traditionellt sidfläsk.
